21 nov Van traditioneel naar eigentijds Dalco Food
Van traditioneel naar eigentijds
Dalco Food: hulp van Kasius & Partners bij transformatie
Het Brabantse familiebedrijf Dalco Food bestaat al ruim veertig jaar en maakte vorig jaar een flinke transformatie door. Het bedrijf begon als kleine slagerij en groeide uit tot producent van vleesproducten en vleesvervangers van internationale allure. Oprichter Gerard Wagemakers droeg begin 2013 het roer over aan zijn dochter Marian Wagemakers (algemeen directeur) en Stefan van den Hanenberg (director operations). ,,In de fase waarin we transformeerden van traditioneel bedrijf naar een moderner, professioneler bedrijf kwamen we in contact met Kasius & Partners,’’ vertelt Marian Wagemakers.
Dienstverlening, loyaliteit & verantwoordelijkheid.
Dalco Food, gevestigd in Oss, is proteïnespecialist. Het bijna honderd medewerkers tellende Brabantse familiebedrijf ontwikkelt en produceert maaltijdcomponenten van vlees en vegetarische grondstoffen. De onderneming hecht grote waarde aan dienstverlening vanuit openheid, loyaliteit en verantwoordelijkheid. Hierdoor heeft Dalco Food langdurige samenwerkingsrelaties met klanten, leveranciers en medewerkers.
Krachtige organisatie
Marian Wagemakers kwam door aanbeveling in contact met Kasius & Partners. ,,In eerste instantie werd een quick scan gemaakt en kwam er een lijst met adviezen. Op basis daarvan zijn wij plannen gaan maken en dat werkte heel goed.’’ Wagemakers geeft toe geen behoefte te hebben aan ‘jaknikkers’ om haar heen. ,,Juist de kritische aspecten die niet altijd even leuk zijn om te horen, maken je wel een stuk scherper.’’ Goed voorbeeld is de concurrentie. ,,Sjack Kasius vroeg mij ‘wie zijn je concurrenten?’. Dat somde ik zó op. Maar zijn volgende vraag was ‘Weet je ook hoe zij het financieel doen?’. En daar had ik geen antwoord op. ‘En waarom weet je dat niet?’ luidde zijn volgende vraag. Confronterend hoor, maar hij had wel gelijk. Hij haalt je uit je tunnel, hij haalt je uit je comfortzone en dat is af en toe heel gezond voor een mens. Voor mij was dat goed en voor het bedrijf dus ook. Het is niet altijd even leuk, maar wel heel nuttig.’’ Dat Sjack veel ervaring heeft met de voedingsindustrie kwam goed uit. ,,Daarmee is hij voor mij ook erg geloofwaardig, omdat hij dingen kan zeggen en zien, die ik gewoon herken. Je spreekt dezelfde taal en dat was in dit geval wel heel prettig. De man weet waar hij het over heeft, dat was duidelijk.’’
Veranderingen
De directie besloot om tijdens het transformatieproces verder te gaan met Kasius & Partners. ,,Nadat wij op 1 januari 2013 mijn vader opvolgden, wisten we allemaal dat er ook veranderingen moesten komen. Mijn vader heeft Dalco Food opgebouwd, een fantastisch mooi bedrijf. Maar hij is wel veertig jaar geleden begonnen. We hadden toen al een heel modern machinepark, maar als het gaat over aansturing, data verzameling en analyse
van data, dan is mijn vader toch nog van de achterkant van de sigarendoos. En de tijden zijn veranderd en hoe sluiten wij daar op aan als productiebedrijf? Dat heb ik toen aan anderen voorgelegd en die gaven mij wel goede adviezen, maar ik kon daar geen handen en voeten aan geven. Wat ik van Sjack plezierig vind is, dat hij niet alleen een quick scan doet, maar ook adviezen geeft door te zeggen dat je het op een bepaalde manier
zou kunnen aanpakken. En dat helpt enorm. Ook nu nog vraag ik nog af en toe of hij even met mij mee kijkt. Hij dringt zich niet op. Als je hem vraagt, dan komt hij, maar hij neemt dan wel een afwachtende houding aan, totdat je hem duidelijke vragen hebt gesteld. En dat vind ik zelf heel prettig. Hij belt weleens een enkele keer om te vragen hoe het gaat, maar zeker niet vaak. Hij belt puur uit belangstelling en niet met een commercieel oogmerk. Dat vind ik juist wel fijn en daarom blijf ik ook met hem werken. Soms vraagt hij: Waarom heb je zus of zo op deze manier georganiseerd. Dat kan ook anders. En dan komt hij met een voorstel. Kijk daar hou ik van.’’
Sturen op informatie
Grote stap in het proces was de bedrijfsboekhouding zodanig aan te passen zodat deze naadloos aansluit op een aantal nieuwe productiesystemen. Ook is een nieuwe controller aangesteld. Wagemakers: ,,We zijn veel meer gaan sturen op informatie en iets minder op gevoel. Dat zijn voor ons wel hele grote stappen geweest, maar die hebben ons zelfbewustzijn qua commercie wel versterkt. En met Sjack is dat wel verder aangescherpt. De grootste verandering is toch wel het doorpakken op iets dat je eigenlijk wel wist en op de tweede plaats het echt heel concreet veel meer gaan sturen op data. Dat was echt nodig. Dus moest er ook een nieuwe controller
komen. Conny Bosch van Kasius is de tijd interim controller geweest die Kasius nodig had om een nieuwe controller te werven. We zijn nu eenmaal aan dit proces begonnen en blijven de ui verder afpellen. Als er zich nu dingen voordoen, bijvoorbeeld iets met de voorraad, dan ga ik net zo lang door met uitzoeken tot het helemaal duidelijk is.’’
Sturen op informatie
De aangescherpte richtlijnen en regels zijn kenmerkend voor de food industrie anno 2014. Een belangrijk aspect binnen de productie van Dalco Food. ,,Kijk alleen al naar wat er op het etiket moet staan en waarmee je wel of geen risico’s loopt als je dat wel of niet erop zet. Daar hebben wij inmiddels drie man voor rondlopen. Vroeger schreef je kippenvlees, kruiden en paneermeel en dat was het. En nu is het een heel track and trace systeem waarmee men alles moet kunnen herleiden. Elk jaar wordt de lat weer hoger gelegd en gaan we weer op cursus om alles up to date te houden. Wij zijn BRC6 en IFS5 higher level gecertificeerd. Ook van onze leveranciers verlangen wij minstens HACCP certificering.’’
Etiket
Eén van de meest wijze lessen die Wagemakers heeft geleerd is niets meer ‘als zoete koek te slikken’. ,,In essentie betekent dat voor mij dat ik niets meer aanneem, maar het gewoon wil weten. Dat is iets wat ik inmiddels dagelijks doe. Een andere manier van denken. Ik neem echt niets meer klakkeloos aan, maar wil het zeker weten.’’
Het beschikken over kennis tot in precisie heeft nog een voordeel. ,,Dat geeft mij rust. Het neemt onzekerheid weg. Je krijgt meer zelfvertrouwen.’’